teaGlob

Signe de notre encrage en Bretagne, voici l'invitation à venir visiter l'exposition de l'association Atoutart.

A Paimpol, du 19 au 29 avril 2008.

Voilà une théière de combat ! Idéale pour faire un break sur le terrain, la théière est couleur camouflage ; bien plus sûre qu'une théière en argent dont les reflets au soleil risquerait de trahir le soldat planqué pour préparer son thé...

Autre avantage pour cette théière en terre mêlée : elle est bonne pour toutes sortes de thés, thés verts, thés noirs, thés à la fraise, puisque le nériage offre au culottage des granularités diverses et variées.

L'article est en vente libre, mais celle-ci est la mienne ; je viens d'y réussir un beau Darjeeling : toutes sortes de thés, comme je vous le disais.

poisson !

Curieux, cette chanson horses de Patti Smith : je l'ai écoutée des dizaines de fois ; c'est seulement aujourd'hui que je fais réellement attention aux paroles du premier couplet... Et je ne m'attendais pas à ce que les personnages, probablement inspirés par l'oeuvre de William Burroughs, boivent du thé !

Patti Smith expose à la fondation Cartier et programme les Soirées Nomades.

En attendant que me soient livrées les dernières feuilles de thé de l'hiver, que l'on nomme dongpian à Taiwan, feuilles dont l'arrivée ici sera retardée par les vacances du Nouvel An chinois.

Le rat aime-t-il le pu er ?

bonne année !

Ayant moi-même poursuivi mes brillantes études à la fac d'Orsay*, je ne laisserai pas passer ça : "ils" veulent virer Christian Vélot de son labo !

Non mais, c'est pas parce qu'on ne peut plus circuler à pieds tranquilement sur le campus à cause des milliers de voitures (une par étudiant, les étudiants sont fautifs) qu'il faut faire de la place en virant les enseignants ! Quoi que : en virant les profs, on diminue les étudiants, et donc les voitures ; c'est ça : tous dehors, et retour à la campagne originelle en vallée de Chevreuse ! Régression annoncée, c'est grave.

Ceci pour vous inciter à visiter le blog de Raffa, que je ne connais pas personnellement, mais dont j'admire le travail au passage : Le Grand Ménage

Et puis tant qu'on y est : de fil en aiguille, je suis tombée là-dessus ce matin : une note sur le blog Quotidien Durable

Retour à nos moutons cochons : le thé ; pourvu que Msto ne s'intéresse JAMAIS à mon camellia préféré, le sinensis. S'ils réalisaient que cette espèce végétale procure la boisson consommée le plus largement et librement au monde, je crains qu'ils ne tentent de coller un brevet dessus... Prenons nos précautions : OGM, j'en veux pas, ni dans le soja, ni dans le cochon, ni dans mon thé !

Hyper tendance : le macaron.

Chez moi, il est encore un peu raplaplat, peut-être à cause d'une cuisson non maîtrisée ; mais les ingrédients sont là, les meilleurs : pour les joues, un sucre non raffiné, de bonnes amandes et des blancs d'oeuf ; pour la crème : du sucre encore, du beurre, de la crème fraîche ; et du matcha. On se passe de colorant vert, le naturel a meilleure mine !

Ce macaron à la crème de caramel au beurre salé & thé matcha est tout simplement trop...

Chers lecteurs de l'ouest de la France, je vous invite à faire le voyage de Lorient, pour son Salon du Chocolat ; j'y tiendrai, vaillament, un petit stand ...de thés et autres gourmandises !

La recette gourmande présentée cette année : une crème de caramel au beurre salé & thé vert matcha. Avec, bien entendu, la sélection Feuille de Thé parmi les grands crus de thés chinois et japonais.

Cet échantillon pharmaceutique a été glissé par mon correspondant du Japon au beau milieu d'un lot de thés verts en feuilles choisis par ailleurs. C'est mimi, pratique (avalez une pillule et un bol d'eau bouillante par dessus, comme l'a suggéré un tea pote !), facile à emporter, très mode. Et, bien entendu, parfaitement adapté quand on ne veut surtout connaître ni la saveur ni le goût des aliments avalés. L'effet en bouche est nul, vous l'aurez compris, et l'absorption des pillules ne met pas particulièrement en joie ; préférons mille fois la préparation, même sans cérémonie, d'un beau bol de matcha...

Derniers rayons de soleil, nous allons passer aux couleurs d'automne. Retour en force des thés ambrés ?

Le bol pour le thé, au Japon, est toute une affaire ; normal, il est l'hôte principal parmi les ustensiles de la préparation du thé matcha. En Chine, il est, je crois, idéalement de porcelaine fine ; mais il se fait minuscule aux côtés de la théière.

Et nous, qu'est-ce qu'on peut faire ?!

Pour un temps, j'utilise un compromis qui me permet de boire goulûment le thé avec ce bol de potier dont la texture est magnifique. Le volume de la bolée est un peu grand, 30cl environ ; mais il correspond exactement à celui de la théière qui convient pour préparer ce thé ambré à grandes feuilles ; quand l'infusion est prête dans le ventre de la théière, on transvase jusqu'à la dernière goûte dans le bol.

La simplification ultime, probablement un archaïsme, consisterait à mettre de l'eau chaude dans le bol, puis plonger dedans les feuilles de thé l'une après l'autre... ça marchera sans doute pour les thés aux parfums subtils et constitués de belles feuilles délicates et bourgeons.

Visez un peu ici, comment défaire une galette de feuilles de thé bien tassée

> voir la démo

 

 

 

 

 

 

 

déconstructivisme

Exposition magnifique dans un cadre idyllique ! Les éléments se sont déchainés pendant les 3 jours de l'exposition autour de ce jardin d'art et de graminées : le vent, la pluie, les nuages et le soleil de printemps ont bataillé dans les cieux, comme pour offrir aux visiteurs un meilleur rendu des matières et des couleurs.

Le thé qui fût préparé là, en fin du bel après-midi de cloture, était simplement inspiré par la nature alentour : 3 ombrelles de fleurs de sureau ajoutées aux feuilles d'un dongding de Taiwan ; le thé oolong et les fleurs de campagne se marient parfaitement à mon goût !

Juste un mot pour dire que les Darjeeling de printemps, les premiers récoltés sur les pentes vertigineuses de cette région de l'Inde, sont arrivés. Où ça ? dans nos tasses !

Nous avons goûtté les feuilles venant des jardins Puttabong et Margaret's Hope. La dégustation contradictoire de ces 2 crus* est intéressante... elle donne la faveur de nos papilles à...

*Dajeeling est, comme nous le disons en France pour nos vins, une appellation contrôlée ; elle désigne les thés cultivés, récoltés et transformés dans les plantations répertoriées dans un domaine défini autour de Darjeeling. Attention aux contre-façons...

Deuxième édition pour cette belle initiative personnelle : une exposition de sculptures en plein air, c'est J'ART'DIN, à Saint Michel en Grève (Côtes d'Armor), le week-end de la Pentecôte.

Un beau jardin privé est ouvert aux visiteurs pour l'occasion, il offre un cadre naturel et soigné pour les oeuvres mises en scène parmi les végétaux.

Avec un peu de chance, et si le temps le permet, on pourra même peut-être s'offrir un gong fu cha devant la mer !

Mois d'avril et mois de mai, c'est l'isoloir, peu envie de bloguer.

Le thé est amer cette année, je laisse ce lien à consulter en guise d'épilogue à la campagne.

En attendant le retour à la campagne naturelle, aux jardins de thé et feuilles fraîchement cueillies du printemps !

A l'attention des voyageurs de l'Asie, à ceux particulièrement qui goûtent en chemin aux nourritures des rues & des échoppes incertaines, à ceux qui préfèrent boire le thé d'ici plutôt qu'un soda pétillant, Catherine Bourzat & Laurence Mouton ont écrit et illustré ce livre "Voyages aux sources du thé", aux éditions du chêne (voir le titre et les bios en recherchant dans le catalogue de l'éditeur).

Beau livre, images intimes de voyage, texte documentaire sur les places principales du thé en Asie. Le propos est complètement différent du discours actuel et tendance sur le thé ; ici, le thé est cultivé en campagne, il est transformé artisanalement ou bien en usine, il est vendu en Bourse ou bien offert en cadeau, il est finalement bu en porcelaine ou bien en PET (canettes plastiques !) La lecture de cet ouvrage donne aux amateurs l'impression d'aller un peu sur le terrain ; pas forcément très didactique sur le thé et les techniques du thé (agriculture, transformation, dégustation), le texte apporte néanmoins de nombreuses informations que le lecteur ajoutera à son puzzle du thé. Livre à recommander aussi aux amis globe trotters et amoureux de photographie instantanée.

Il m'a été offert un sachet de thé de Birmanie.

Grandes feuilles de couleur sombre entre noir, brun et vert foncé, juste protégées dans un sac plastique translucide avec écriture "nouilles" ; c'est un miracle que le contenu n'ait pas été brisé dans le portage du sac à dos de mes amis !

Ce thé échappant à la dictature, issu d'une plantation que je ne saurais situer précisément sur la carte, récolté je ne sais quand, est simple. Grandes et belles feuilles charnues ; l'infusion est de couleur jaune un peu éteint, sans amertume, aux arômes fruités pas très longs en bouche ; cela ressemble à un pu er en train de mûrir ! Je suppose que le Yunnan, voisin de la Birmanie sur la carte des thés, influence malgrè les difficultés de communication ce fin fond des jardins de thé ?

On peut lire à ce sujet l'excellent chapitre de l'aventure birmane de Catherine Bourzat & Laurence Mouton dans "Voyages aux sources du thé". Un thé rare, finalement...

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Et puisque nous sommes sous le règne de l'image, visez un peu là aussi !

OGM

ou Organismes Généralement Menteurs ?

Visez un peu ce reportage...

et jurez/crachez que vous ne verserez plus jamais n'importe quels corn flakes dans votre bol de thé !

Chers lecteurs, bonne année à tous !

Puissiez-vous prendre de bonnes résolutions pour 2007, et vous y tenir... par exemple, thé plutôt que café, thé plutôt que cigarette, feuilles de thé plutôt qu'infusettes,...

Fleur de thé et bourgeon éclos en Bretagne, gast !

Pu Er, à la pointe !

Sorry for les suporters anglais de Gülcher mais... je fais la guerre aux grosses théières anglaises ! Elles sont souvent lourdes et mal adaptées pour la préparation de la plupart des thés. Elles ne sont plus à la mode ! Réduisez votre consommation, préférez une théière de petite taille, en matière fine, terre ou porcelaine ; sur de belles feuilles de thé, une théière de 15 à 20cl vous donnera plusieurs infusions délicieuses, un peu différentes les unes des autres, incitant à déguster plutôt qu'à boire le thé.

Rien à voir avec les feuilles de thé, sauf que ça met en joie ! en attendant la sortie du très attendu "After Nature", sur le label Coming Soon (on va bien voir !), gülcher nous offre qques titres à écouter là-dessus.

C'est pop, c'est bien, et je connais le batteur, je connais le batteur !

Une dégustation du pu er a suivi la séance de marouflage, bien entendu !

Le thé, sombre et boisé, est issu d'une galette confectionnée en 1995. Le pu er est un thé qui demande à être un peu oublié... plus exactement, après la récolte et la transformation des feuilles, le thé est d'abord conservé dans de bonnes conditions pendant les années où il mûrit. Faire l'acquisition d'une galette de pu er mûr est assez exaltant... et parfois décevant ! En tout cas, ce fût le cas pour cette galette-là : j'attendais beaucoup, une palette arômatique riche, une saveur ronde et dense, de belles feuilles,... bof, ça n'était pas vraiment le cas, j'ai laissé la galette de côté !

Années + 1 : j'effeuille toute la galette et remplis une jarre en terre poreuse avec les petits morceaux et feuilles détachés. Il est assez agréable de passer chaque fois un moment à défaire les quelques feuilles qui vont être utilisées, mais il est plus pratique, je trouve, de constituer par ailleurs une provision de loose leave ; surtout quand le bloc de feuilles est un peu trop compact, que l'opération consistant à séparer les feuilles devient aussi dangereuse que d'ouvrir une douzaine d'huîtres !

Travail récompensé : finalement, je trouve davantage d'intérêt à l'infusion des feuilles de ce pu er, aujourd'hui par rapport à l'an dernier. Le thé a un peu évolué depuis que je le garde ; les feuilles se sont aérées sans doute, l'odeur un peu trop présente de vieille cave s'est estompée, laissant place à des arômes plus intéressants, suggérant le bois mouillé, un peu réglisse, et la noix (une pâte de noix) ; les infusions successives, de plus en plus légères quant aux arômes, laissent en fin de dégustation aparaître une eau douce et légèrement sucrée !

Hier après-midi, j'ai effeuillé toute une galette de pu er. Le papier d'emballage offre un motif décoratif que j'ai marouflé sur une caisse en bois. Voilà.

nikosan expose à Strasbourg en octobre !

pour préparer votre voyage, cliquez là : le site, les illustrations de nikosan.

Une lectrice du blog m'a fait parvenir cette carte postale électronique : c'est l'été indien en Bretagne !

Comme pour le gong-fu-cha, elle a préparé le nécessaire et un carré de tissu pour dérouler la cérémonie ; le sable de la plage pour siège, un caillou pour dossier, seule la boisson n'est pas du thé... Merci Rachel, c'est dans l'esprit ! les actes simples dans le cadre et avec les éléments de la nature...