teaGlob

Une dégustation du pu er a suivi la séance de marouflage, bien entendu !

Le thé, sombre et boisé, est issu d'une galette confectionnée en 1995. Le pu er est un thé qui demande à être un peu oublié... plus exactement, après la récolte et la transformation des feuilles, le thé est d'abord conservé dans de bonnes conditions pendant les années où il mûrit. Faire l'acquisition d'une galette de pu er mûr est assez exaltant... et parfois décevant ! En tout cas, ce fût le cas pour cette galette-là : j'attendais beaucoup, une palette arômatique riche, une saveur ronde et dense, de belles feuilles,... bof, ça n'était pas vraiment le cas, j'ai laissé la galette de côté !

Années + 1 : j'effeuille toute la galette et remplis une jarre en terre poreuse avec les petits morceaux et feuilles détachés. Il est assez agréable de passer chaque fois un moment à défaire les quelques feuilles qui vont être utilisées, mais il est plus pratique, je trouve, de constituer par ailleurs une provision de loose leave ; surtout quand le bloc de feuilles est un peu trop compact, que l'opération consistant à séparer les feuilles devient aussi dangereuse que d'ouvrir une douzaine d'huîtres !

Travail récompensé : finalement, je trouve davantage d'intérêt à l'infusion des feuilles de ce pu er, aujourd'hui par rapport à l'an dernier. Le thé a un peu évolué depuis que je le garde ; les feuilles se sont aérées sans doute, l'odeur un peu trop présente de vieille cave s'est estompée, laissant place à des arômes plus intéressants, suggérant le bois mouillé, un peu réglisse, et la noix (une pâte de noix) ; les infusions successives, de plus en plus légères quant aux arômes, laissent en fin de dégustation aparaître une eau douce et légèrement sucrée !

Hier après-midi, j'ai effeuillé toute une galette de pu er. Le papier d'emballage offre un motif décoratif que j'ai marouflé sur une caisse en bois. Voilà.